Άρθρα
Η αχίλλεια (Achillea Millefolium), γνωστή και ως αχιλλέα η χιλιόφυλλος ή αγριαψιθιά, είναι ένα πολυετές βότανο που ανθοφορεί σε ολόκληρο το βόρειο ημισφαίριο από τα τέλη της Άνοιξης μέχρι και της αρχές του Φθινοπώρου σε εδάφη με σχετικά μεγάλο υψόμετρο.
Η εχινάκεια, γνωστή και ως εχινάκια ή εχινάτσια, είναι ένα πολυετές, ποώδες φυτό της οικογένειας των ηλίανθων. Από τα εννέα είδη του φυτού, αυτά με την πιο διαδεδομένη φαρμακευτική χρήση είναι η Echinacea Purpurea, η Echinacea Angustifolia και η Echinacea Pallida.
Όταν ξεκίνησα να ασχολούμαι κάπως πιο εντατικά με τη μαγειρική, βρέθηκα πολλές φορές απέναντι σε αναπάντητα ερωτήματα, όπως "γιατί πρέπει να προσθέτουμε το αλάτι μέσα στο νερό πριν από τα ζυμαρικά μας;", "σε τι εξυπηρετούν οι λίγες σταγόνες ξυδιού μέσα στο νερό όπου θα μαγειρέψουμε ένα αβγό ποσέ;", "με ποιον τρόπο καθίσταται ασφαλές για κατανάλωση ένα ωμό ψάρι που έχει τοποθετηθεί μέσα σε χυμό εσπεριδοειδών;" και πολλά, πολλά άλλα.
Ο βόρακας (borax), γνωστός και ως βορικό νάτριο, είναι ένα φυσικό ένυδρο ορυκτό του βορίου, συναποτελούμενο από νάτριο και οξυγόνο (Na2B4O7·10H2O), το οποίο σχηματίζεται κυρίως σε άνυδρες ηφαιστειογενείς περιοχές, σε θερμές πηγές και σε ρηχές αλκαλικές λίμνες που συχνά αναφέρονται ως "playas".
Η λανολίνη είναι μία κιτρινωπή λιπαρή ουσία που εκκρίνεται από τους σμηγματογόνους αδένες του τριχωτού ορισμένων ζώων. Συχνά αναφέρεται λανθασμένα ως λίπος, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για κερί. Η κύρια πηγή άντλησης της λανολίνης είναι το μαλλί του προβάτου, ενώ η εξαγωγή της γίνεται με τη συμπίεση του μαλλιού σε κυλίνδρους ή μέσω του βρασμού του.
Το μπεν-Μαρί (bain-Marie) είναι μία μέθοδος θέρμανσης υλικών που είναι ευαίσθητα σε θερμοκρασίες συνήθως πάνω από τους 55°C και γενικότερα υλικών που είναι ευαίσθητα στην απότομη μεταβολή της θερμοκρασίας όπως είναι η σοκολάτα και η κουβερτούρα, οι σάλτσες που περιέχουν αβγό (π.χ. σάλτσα hollandaise), κάποια τυριά κ.α..
