Οι υδατάνθρακες αποτελούν με διαφορά τη μεγαλύτερη ομάδα μακροθρεπτικών συστατικών και αποτελούν ένα αναντικατάστατο μέσο άντλησης και αποθήκευσης ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό. 

Για να μπορέσει ο ανθρώπινος οργανισμός να αναπτυχθεί και να λειτουργήσει σωστά πρέπει να τρέφεται και από τις δύο μεγάλες κατηγορίες ουσιών, τα λεγόμενα< μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά.

Αν έπρεπε να δώσουμε έναν ορισμό του ιδανικού τροφίμου για τον άνθρωπο, αυτός θα ήταν ο εξής: Ιδανικό τρόφιμο είναι αυτό που περιέχει όλα τα απαραίτητα για τον άνθρωπο θρεπτικά συστατικά σε ποσότητες που αρκούν για να καλύψουν τις καθημερινές απαιτήσεις του οργανισμού μας χωρίς όμως να τις υπερβαίνουν.  

Είναι λίγο-πολύ γνωστό πως η πρόσληψη μεγάλης ποσότητας αλατιού ή πιο σωστά η υπερβολική λήψη νατρίου αυξάνει την αρτηριακή πίεση, η οποία με τη σειρά της αυξάνει μακροπρόθεσμα τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. 

Ως μεταβολισμό θα μπορούσαμε να ορίσουμε το σύνολο όλων εκείνων των βιοχημικών διαδικασιών που συντελούνται στο ανθρώπινο σώμα και που εμπλέκονται στην παραγωγή και στην απελευθέρωση ενέργειας.

Το αβγό είναι ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας που κατά καιρούς έχει ενοχοποιηθεί για το συσχετισμό του με την αύξηση της χοληστερόλης. Ο παραπάνω ισχυρισμός βεβαίως έχει πια καταρριφθεί και το αβγό - με εξαίρεση τους αυστηρά χορτοφάγους - αποκτά και πάλι περίοπτη θέση στην καθημερινή μας διατροφή.