Αν έπρεπε να δώσουμε έναν ορισμό του ιδανικού τροφίμου για τον άνθρωπο, αυτός θα ήταν ο εξής: Ιδανικό τρόφιμο είναι αυτό που περιέχει όλα τα απαραίτητα για τον άνθρωπο θρεπτικά συστατικά σε ποσότητες που αρκούν για να καλύψουν τις καθημερινές απαιτήσεις του οργανισμού μας χωρίς όμως να τις υπερβαίνουν.  

Είναι λίγο-πολύ γνωστό πως η πρόσληψη μεγάλης ποσότητας αλατιού ή πιο σωστά η υπερβολική λήψη νατρίου αυξάνει την αρτηριακή πίεση, η οποία με τη σειρά της αυξάνει μακροπρόθεσμα τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. 

Ως μεταβολισμό θα μπορούσαμε να ορίσουμε το σύνολο όλων εκείνων των βιοχημικών διαδικασιών που συντελούνται στο ανθρώπινο σώμα και που εμπλέκονται στην παραγωγή και στην απελευθέρωση ενέργειας.

Πριν ξεκινήσουμε την εφαρμογή του Προγράμματος Διατροφής μας, καλό είναι να γνωρίζουμε μερικές λεπτομέρειες που θα μας βοηθήσουν να κατανοήσουμε καλύτερα τη διαδικασία και τους στόχους του ίδιου του Προγράμματος που πρόκειται να ακολουθήσουμε.