Σε άλλους αρέσουν, σε άλλους όχι. Σε όλους όμως έχει τύχει κάποια στιγμή να καούμε τρώγοντας ηθελημένα ή άθελά μας μία καυτερή πιπεριά. Άλλοι ψάχνουν απεγνωσμένα για νερό, άλλοι τρώνε ψωμί κι άλλοι ψωμί βουτηγμένο σε λάδι. Τι απ' όλα αυτά όμως προσφέρει τη μέγιστη ανακούφιση από το κάψιμο της πιπεριάς; 

Τα όσπρια αποτελούν μία από τις σημαντικότερες κατηγορίες τροφίμων και όχι άδικα, καθώς είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αρκετά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό θρεπτικά συστατικά. 

Μετά από έρευνα που πραγματοποιήθηκε το 2015 με τη συμμετοχή και των 28 χωρών της Ε.Ε. μαζί με αυτήν της Νορβηγίας και της Ελβετίας, κατά την οποία εξετάστηκαν 2.264 δειγμάτων μελιού, προέκυψε πως το 14% αυτών ήταν νοθευμένα. 

Η κοπή των λαχανικών είναι ένα στάδιο της προετοιμασίας μιας μαγειρικής παρασκευής, το οποίο πολλοί από εμάς αντιμετωπίζουμε εσφαλμένα ως αγγαρεία. Το συγκεκριμένο στάδιο είναι εξίσου σημαντικό τόσο όσον αφορά στην όψη, όσο και στην υφή του τελικού μας πιάτου, δύο παράγοντες που - μαζί με τη γεύση που είναι και το ζητούμενο - συνθέτουν το τρίπτυχο ενός επιτυχημένου πιάτου. 

Σε άλλη ανάρτηση σχετικά με το μαγείρεμα σε κενό αέρος (sous vide), μιλήσαμε για το τι είναι το ρόνερ (roner) και πώς αυτό μας εξυπηρετεί στην επίτευξη ακρίβειας ως προς τη θερμοκρασία.

Κάνοντας μία μικρή αναδρομή, το μαγείρεμα σε κενό αέρος είναι μία μαγειρική τεχνική, η οποία μας επιτρέπει να επεξεργαστούμε ένα τρόφιμο σε σχετικά χαμηλές και απολύτως ελεγχόμενες θερμοκρασίες, κάτι που θα μας χαρίσει αργότερα ένα απόλυτα ομοιόμορφο ψήσιμο στο κρέας, το ψάρι και τα λαχανικά μας, αρκεί σε κάθε περίπτωση να γνωρίζουμε τις θερμοκρασίες για ένα τέλειο γαστρονομικό αποτέλεσμα. 

Η πορεία προς την επιτυχία είναι μία διαδρομή γεμάτη από λάθη, τα οποία άλλοτε αναγνωρίζουμε και διορθώνουμε, πηγαίνοντας ένα βήμα παραπέρα και άλλοτε εξακολουθούμε να επαναλαμβάνουμε, μένοντας στάσιμοι στο ίδιο σημείο.

Συχνά η κατάψυξη προσδίδει δυσάρεστες οσμές στα τρόφιμα που αποθηκεύουμε σε αυτή. Η αιτία είναι τα ίδια τα τρόφιμα και το γεγονός πως η πόρτα του καταψύκτη μας παραμένει μόνιμα κλειστή.

Αν θέλαμε να δώσουμε έναν σύντομο ορισμό για το ποιο είναι το νόημα της ζωής, θα μπορούσαμε να πούμε πως αυτό κρύβεται στη διαρκή αναζήτηση νέων εμπειριών και συναισθημάτων που μας προκαλούν κάποια ευχαρίστηση χωρίς όμως να μας βλάπτουν, με μία τάση αναπόλησης και επανάληψης εκείνων των στιγμών που νιώσαμε ευτυχισμένοι. Μία τέτοια στιγμή είναι και όταν επιτέλους γευόμαστε το τέλειο καρπούζι.

Η παρασκευή cocktail δεν είναι εύκολη υπόθεση, ειδικά αν πρέπει να θρυμματίσεις πάγο την ώρα που κοιμούνται τα παιδιά. Τη λύση στο πρόβλημα έρχεται να δώσει η σημερινή μας ανάρτηση.

Το κρέας, τουλάχιστον από την εποχή που ανακαλύφθηκε η φωτιά - καλώς ή κακώς και πέραν των σημαντικών διαφοροποιήσεων ως προς τη συχνότητα και την ποσότητα κατανάλωσής του, τον τρόπο μαγειρέματος και τα είδη κρέατος που προτιμώνται - αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα κεφάλαια του γαστρονομικού μας πολιτισμού.