Παράβλεψη
  • Σχετικά με εμάς
  • Υπηρεσίες
    • Διαιτολογική παρακολούθηση
    • Ανάλυση σύστασης σώματος
    • Online πρόγραμμα διατροφής
  • Βρες μας στο χάρτη!
  • Αξιολόγησέ μας!
  • Android App


  • Ο λογαριασμός μου

    Εγγραφή

    Ξέχασες τον κωδικό σου;

    Συμπλήρωσε το email σου για να σου στείλουμε ένα link ανανέωσης του κωδικού σου


    Ακύρωση

0

image/svg+xml

  • Blog
    • Συνταγές
      • Αλμυρές παρασκευές
      • Γλυκές παρασκευές
      • Βασικές παρασκευές
      • Ροφήματα
    • DIY
    • Wiki
    • Smart tips
    • Ιδέες
  • E-Shop

Καλάθι αγορών

Κόμμι ξανθάνης - Enallaktiko.gr
Κόμμι ξανθάνης - Enallaktiko.gr

Κόμμι ξανθάνης

Κόμμι ξανθάνης

Εναλλακτικό

€2.50

Διαθεσιμότητα: 5 τμχ
Χωρίς πρόσθετα • Vegan

Ονομασία: Xanthan gum
Σύσταση: 100% κόμμι ξανθάνης
Χώρα εισαγωγής: Αυστρία

Το κόμμι ξανθάν (xanthan gum), είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που παράγεται από την ζύμωση της γλυκόζης του καλαμποκιού με το βακτήριο Xanthomonas Campestris.

Στη μαγειρική μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν πηκτικός παράγοντας, σαν σταθεροποιητής ή σαν γαλακτωματοποιητής σε dressing, σάλτσες κ.α. ενώ στη βιομηχανία τροφίμων θα το συναντήσουμε συχνά με την κωδική ονομασία Ε415.

Το ξανθανικό κόμμι κρίνεται απαραίτητο στην παρασκευή ψωμιού από άλευρα χωρίς γλουτένη, καθώς βελτιώνει τη δομή της ψίχας και επιτρέπει στο τελικό προϊόν να μη θρυμματίζεται.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της συγκεκριμένης ουσίας είναι το γεγονός πως διαλύεται εύκολα σε όλα τα υγρά, διατηρώντας τις ιδιότητές της ανεξαρτήτως του pH της βάσης μας. Επίσης, δρα ακόμη και χωρίς θέρμανση, κάτι που το καθιστά ιδανικό ακόμη και για ωμές παρασκευές όπως είναι ένα dressing.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του κόμμεος ξανθάνης είναι η η λεγόμενη "ψευδοπλαστικότητά" του, δηλαδή το γεγονός πως σε κατάσταση ηρεμίας μοιάζει πηχτό, ενώ μόλις ανακινηθεί ή αναδευθεί, αποκτά μία σαφώς πιο ρευστή υφή (βλ. ketchup)

Σε ό,τι έχει να κάνει με τη δοσολογία του, το κόμμι ξανθάνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογίες μεταξύ 0,1% και 2%, ανάλογα με το τελικό αποτέλεσμα που θέλουμε να επιτύχουμε. Συγκεκριμένα, σε γαλακτώματα και άλλες ημιυδαρείς παρασκευές μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 0,1% - 0,3% κόμμεος. Για ένα τελικό αποτέλεσμα με υψηλότερο ιξώδες, όπως π.χ. ένα τζελ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έως και 1% κόμμεος ξανθάνης ενώ, τέλος, σε ζύμες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έως και 2%.


Η κατανάλωση κόμμεος ξανθάνης δεν έχει σχετιστεί με κάποια παρενέργεια. Ωστόσο, όπως ισχύει για όλους τους πολυσακχαρίτες, μπορεί να προκαλέσει κάποια δυσκολία στη χώνεψη, κάτι όμως που αφορά την κατανάλωσή του σε μη φυσιολογικές συγκεντρώσεις (πάνω από 15g ημερησίως).

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό & ξηρό περιβάλλον.

ξανθανικό κόμμι, κόμμι ξανθάνης, ξανθανικο κομμι, κομμι ξανθανης, κομμι ξανθαν, kommi kommi januan, κομι,

Ίσως σε ενδιαφέρουν

Enallaktiko Sustainable Living

Προϊόντα βιολογικής γεωργίας

Περισσότεροι από 170 πιστοποιημένοι κωδικοί

Ανακυκλώσιμες συσκευασίες

Επιλέγουμε συσκευασίες από ανακυκλώσιμα υλικά

Χαμηλές τιμές

Διατηρούμε τις τιμές μας σταθερά χαμηλές

Άμεση παράδοση

Όλα μας τα προϊόντα είναι άμεσα διαθέσιμα & αποστέλλονται καθημερινά

Εγγύηση ποιότητας

Δικαίωμα δωρεάν επιστροφής προϊόντων ή επιστροφής χρημάτων

Ασφαλείς συναλλαγές

Paypal, G Pay, Viva Wallet, Τραπεζικό Έμβασμα & Αντικαταβολή

Enallaktiko Sustainable Living

  • Όροι χρήσης
  • Τιμολογιακή Πολιτική
  • Τρόποι πληρωμής
  • Προσωπικά δεδομένα

Επικοινωνία

Αίαντος 59, 'Ιλιον 13122

2102692626
info@enallaktiko.gr

Social Media

Copyright © 2022 Enallaktiko Sustainable Living