Σιρόπι σφενδάμου

Προϊόν βιολογικής γεωργίας • Ήπιας επεξεργασίας • Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη • Vegan

Label: Όλα Bio (Βιο-Υγεία)
Σύσταση: 100% σιρόπι σφενδάμου βιολογικής γεωργίας

Το σιρόπι σφενδάμου είναι μία ημίρρευστη γλυκαντική ουσία που προέρχεται από το ομώνυμο δέντρο που ευδοκιμεί κυρίως στον Καναδά, τη χώρα με τη μεγαλύτερη παραγωγή παγκοσμίως (~ 90% της παγκόσμιας παραγωγής).

Το σιρόπι σφενδάμου δεν είναι τίποτε άλλο από το άμυλο που συσσωρεύεται κυρίως στον κορμό του δέντρου, το οποίο – προς το τέλος του χειμώνα – μετατρέπεται σταδιακά σε σάκχαρα, αναμεμειγμένα με μεγάλες ποσότητες νερού.

Με το πέρας του χειμώνα, ο χυμός αυτός συγκομίζεται επίσης σταδιακά μέσω της διάτρησης του κορμού και στη συνέχεια επεξεργάζεται θερμικά, ώστε να αφαιρεθεί η περίσσια υγρασία του, μία διαδικασία που έχει σαν αποτέλεσμα τη μεγαλύτερη συμπύκνωση της γεύσης του τελικού προϊόντος.

Πρόκειται λοιπόν για μία γλυκαντική ουσία ιδιαίτερα χαμηλής επεξεργασίας που διατηρεί αναλλοίωτα όλα τα θρεπτικά συστατικά της. Ενδεικτικά, το σιρόπι σφενδάμου έχει λιγότερες θερμίδες και υψηλότερη συγκέντρωση ανόργανων συστατικών από το μέλι, ενώ και ο γλυκαιμικός του δείκτης θεωρείται χαμηλός (~ 54).

Αποτελεί μία εξαιρετική εναλλακτική έναντι άλλων, βαριά επεξεργασμένων γλυκαντικών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ροφήματα, σε επιδόρπια, σε φρουτοσαλάτες, στο γιαούρτι κ.α..

Το σιρόπι σφενδάμου ταξινομείται ανάλογα με το βαθμό διαφάνειας και πυκνότητάς του (Grade A, B & C). Η διαφορά αυτή, που όπως είναι φυσικό σχετίζεται σημαντικά τόσο με τη γεύση, όσο και με την περιεκτικότητά του σε ανόργανα συστατικά, καθορίζεται κυρίως από την περίοδο της συγκομιδής του και τη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύκτας. Σε γενικές γραμμές πάντως, όσο πιο αργά συγκομίζεται μέσα στο έτος, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του, πιο έντονη η γεύση του και πιο υψηλή η διατροφική του αξία, με το σιρόπι σφενδάμου βαθμού C να θεωρείται ποιοτικά το ανώτερο σιρόπι που μπορούμε να βρούμε.

Σε ό,τι έχει να κάνει με τη γεύση του συγκεκριμένου σιροπιού, η διαφορά του από τα σιρόπια βαθμού A και B είναι η μεστή, γήινη επίγευσή του και οι ξυλώδεις νότες βανίλιας που αφήνει στον ουρανίσκο.

Το σιρόπι σφενδάμου Όλα-Bio είναι πιστοποιημένο ως Grade C.

Διατροφική αξία*

Ενέργεια: 270kcal
Λιπαρά: 0g
εκ των οποίων κορεσμένα: 0g
Υδατάνθρακες: 67,0g
εκ των οποίων σάκχαρα: 58,0g
Πρωτεΐνη: 0g
Αλάτι: 0g

*: Ανά 100 γραμμάρια

---

Διατηρείται σε δροσερό και σκιερό μέρος.