Συκόμελο

Προϊόν βιολογικής γεωργίας • Ήπιας επεξεργασίας • Ελληνικό προϊόν • Vegan

Label: Κτήματα Μοσχούτα
Σύσταση: Σύκα*, νερό & χυμός λεμονιού* (*: Προϊόν βιολογικής γεωργίας)
Προέλευση: Ελλάδα (Καστανιώτισσα Ιστιαίας / Βόρεια Εύβοια)

Το συκόμελο είναι μία γλυκαντική ουσία που παράγεται από τη σύβραση των ξερών σύκων μαζί με νερό και χυμό λεμονιού. Πρόκειται για ένα σκουρόχρωμο σιρόπι, το οποίο – στην πιο αγνή μορφή του – δεν περιέχει κανένα άλλο πρόσθετο (π.χ. ζάχαρη, συντηρητικά ή χρωστικές).

Το συκόμελο, – σε αντίθεση με τις βαριά επεξεργασμένες γλυκαντικές ουσίες – δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά αποτελεί και μία εξαιρετικά θρεπτική επιλογή και μάλιστα με μέτριο γλυκαιμικό δείκτη (~ 61).

Μάλιστα, το υψηλό ιξώδες του συγκεκριμένου συκόμελου (1ml = 1,4g), έχει σαν αποτέλεσμα την περαιτέρω συμπύκνωση όχι μόνο της γεύσης του, αλλά και της θρεπτικότητάς του. Ενδεικτικά, μόλις δύο κουταλιές της σούπας (περίπου 22g) περιέχουν σχεδόν 1,2mg σιδήρου, μία ποσότητα που ισοδυναμεί περίπου με το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για ένα μέσο ενήλικα.

Γαστρονομικά, η μεστή γεύση του συκόμελου συχνά αποζητά την οξύτητα, καθιστώντας το ιδανικό σαν προσθήκη σε σκουρόχρωμες όξινες σάλτσες, σε φρουτοσαλάτες, σε σαλάτες λαχανικών ως βινεγκρέτ μαζί με βαλσάμικο ξύδι... ακόμη και σε νωπά τυριά όπως είναι η φρέσκια μυζήθρα και το μανούρι. Φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν γλυκαντική ουσία σε ζεστά και κρύα ροφήματα, ενώ μπορεί κανείς να το απολαύσει ακόμη και με το γιαούρτι του αντί για μέλι, στο παγωτό, πάνω σε κέικ, σε τάρτες κ.α.. Σε κάθε περίπτωση πάντως, λίγες μόνο σταγόνες συκόμελου αρκούν για να μεταμορφώσουν οποιοδήποτε γεύμα, γλυκό ή αλμυρό, σε μία εκλεπτυσμένη δημιουργία.

Διατροφική αξία*

Ενέργεια: 221kcal
Λιπαρά: 0g
εκ των οποίων κορεσμένα: 0g
Υδατάνθρακες: 54,0g
εκ των οποίων σάκχαρα: 54,0g
Πρωτεΐνη: 0,8g
Σίδηρος: 5,4mg

*: Ανά 100 γραμμάρια

---

Διατηρείται σε δροσερό και σκιερό μέρος.

Τα Κτήματα Μοσχούτα είναι μία μικρή οικογενειακή επιχείρηση με έδρα την Καστανιώτισσα Ευβοίας και δραστηριοποιείται στην καλλιέργεια και τη μεταποίηση βιολογικών προϊόντων (σύκα, κυδώνια & ελιές), ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές.