Tο παρθένο ελαιόλαδο είναι το λάδι που παράγεται αποκλειστικά με μηχανικές μεθόδους και συγκεκριμένα μέσω της ψυχρής έκθλιψης του καρπού της ελιάς.
Για να μπορέσει ένα παρθένο ελαιόλαδο να χαρακτηριστεί ως εξαιρετικό θα πρέπει η οξύτητά του, δηλαδή η περιεκτικότητά του σε ελεύθερα λιπαρά οξέα να μην ξεπερνά το 0,8% (δηλ. τα 0,8 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ελαιολάδου).
Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ολεϊκό οξύ (oleic acid), ένα μονοακόρεστο Ω9 λιπαρό οξύ με ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό ιδιότητες. Η κατανάλωση τροφών, πλούσιων σε ολεϊκό οξύ, δρα καρδιοπροστατευτικά, συμβάλλοντας στη μείωση της "κακής" LDL και ταυτόχρονα στην αύξηση της "καλης" HDL χοληστερόλης. Μάλιστα, το ελαιόλαδο φαίνεται να οφείλει τις αντιυπερτασικές του ιδιότητες σε μεγάλο βαθμό στο συγκεκριμένο λιπαρό οξύ, το οποίο έχει επίσης συνδεθεί και με τη βελτίωση της αντίσταση στην ινσουλίνη.
Το ελαιόλαδο Bioilis είναι ένα προϊόν ανωτέρας κατηγορίας που παράγεται απευθείας από ελιές και μόνο με μηχανικές μεθόδους.
Διατροφική αξία*
Ενέργεια: 824kcal Λιπαρά: 91,6g εκ των οποίων κορεσμένα: 12,8g μονοακόρεστα: 70,5g πολυακόρεστα: 8,3g Υδατάνθρακες: 0g εκ των οποίων σάκχαρα: 0g Εδώδιμες ίνες: 0g Πρωτεΐνη: 0g Αλάτι: 0g Οξύτητα: έως 0,8%
