Κιτρικό οξύ άνυδρο

Χωρίς πρόσθετα • Vegan

Ονομασία: Citric acid
Σύσταση: 100% άνυδρο κιτρικό οξύ
Χώρα εισαγωγής: Κίνα

Το κιτρικό οξύ (citric acid) είναι μία ένωση που στη φυσική της μορφή συναντάται κυρίως στα εσπεριδοειδή. Ωστόσο, λόγω του υψηλού κόστους της διαδικασίας απομόνωσής του από τα φρούτα, το κιτρικό οξύ παράγεται και βιομηχανικά με ζύμωση της ζάχαρης με ευρωτομύκητες ή κιτρομύκητες, κατά το τέλος της οποίας λαμβάνεται μία λευκή κρυσταλλική σκόνη.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως σαν ρυθμιστής οξύτητας και φέρει την κωδική ονομασία Ε330.

Το κιτρικό οξύ έχει επίσης την ιδιότητα να ενισχύει τη δράση των αντιοξειδωτικών όπως είναι το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), αποτρέποντας λ.χ. το μαύρισμα των φρούτων, λειτουργώντας συνδυαστικά ως ένα ενισχυτικό συντηρητικό. Στη ζαχαροπλαστική, και ειδικότερα στις μαρμελάδες, αποτρέπει την κρυστάλλωση της ζάχαρης.

Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης συχνά για τη ρύθμιση του pH κατά την παρασκευή υγρών σαπουνιών, σαμπουάν και αφρόλουτρων, καθώς επίσης και σε απορρυπαντικά εξαιτίας της ιδιότητάς του να σχηματίζει χημικές ενώσεις με διάφορα μέταλλα. Τέλος, το κιτρικό οξύ αποτελεί βασικό συστατικό για την παρασκευή των λεγόμενων bath bombs.

---

Το κιτρικό οξύ έχει κριθεί σε γενικές γραμμές ασφαλές, με εξαιρετικά σπάνιες καταγεγραμμένες παρενέργειες και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα που είναι αλλεργικά στα εσπεριδοειδή.

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό & ξηρό περιβάλλον.