Άγαρ άγαρ

Προϊόν βιολογικής γεωργίας • Χωρίς πρόσθετα • Vegan

Σύσταση: 100% βιολογική σκόνη agar agar
Χώρα εισαγωγής: Γερμανία

Το agar agar είναι ένας πολυσακχαρίτης φυτικής προέλευσης, ο οποίος συναντάται συνήθως με τη μορφή υποκίτρινης σκόνης και χρησιμοποιείται ευρέως ως πηκτικός παράγοντας και σταθεροποιητής.

Πιο συγκεκριμένα, η σκόνη άγαρ άγαρ, την οποία συναντούμε συχνά στη βιομηχανία τροφίμων ως Ε406, είναι ένα προϊόν υδροθερμικής επεξεργασίας του εκχυλίσματος που λαμβάνεται από συγκεκριμένα είδη φυκιών.

Το άγαρ άγαρ μπορεί να αντικαταστήσει τη ζωική ζελατίνη σε παρασκευές όπως τζελ, κρέμες, μους, μαρμελάδες, σάλτσες, σούπες, κέικ κ.α. με τη χρήση του να είναι ιδιαίτερα απλή, καθώς το μόνο που απαιτείται για την ενεργοποίηση των πηκτικών του ιδιοτήτων, είναι η διάλυσή του σε νερό ή άλλο υγρό και η μετέπειτα θέρμανσή του σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 82°C. Μόλις το μείγμα βράσει, απλώς το αποσύρουμε και περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο το μείγμα μας κρυώνει, τόσο περισσότερο πήζει.

Μία ενδεικτική ποσότητα, ανάλογα φυσικά και με το ακριβές αποτέλεσμα που θέλουμε να επιτύχουμε, κυμαίνεται μεταξύ 2 και 4 γραμμαρίων ανά λίτρο υγρού (2-4 κοφτές κουταλιές του γλυκού). Σε σχέση με τη ζωική ζελατίνη σε μορφή σκόνης, η αναλογία είναι περίπου 1 γραμμάριο άγαρ άγαρ για κάθε 3 γραμμάρια ζωικής ζελατίνης, ενώ σε σχέση με τα φύλλα της ζελατίνης, η αναλογία είναι περίπου 2 γραμμάρια σκόνης άγαρ άγαρ για κάθε 3 φύλλα ζελατίνης που θα χρησιμοποιούσαμε.

Διατροφική αξία*

Ενέργεια: 172kcal
Λιπαρά: 0,5g
εκ των οποίων κορεσμένα: 0g
Υδατάνθρακες: 0,5g
εκ των οποίων σάκχαρα: 0,5g
Εδώδιμες ίνες: 86,0g
Πρωτεΐνη: 5,5g
Αλάτι: 1,1g

*: Ανά 100 γραμμάρια

---

Η κατανάλωση agar agar στις ποσότητες που χρησιμοποιείται συνήθως, έχει κριθεί απολύτως ασφαλής. Ωστόσο, σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.

Μπορεί να περιέχει ίχνη ξηρών καρπών, αραχίδας, σόγιας, γλουτένης & σουσαμιού.

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό & ξηρό περιβάλλον.