Λεκιθίνη σόγιας (σκόνη)

Χωρίς πρόσθετα • Vegan

Ονομασία: Soy lecithin
Σύσταση: 100% λεκιθίνη σόγιας
Χώρα εισαγωγής: Ισπανία

Η λεκιθίνη (lecithin) είναι ένα φωσφολιπίδιο, το οποίο στη φυσική του μορφή συναντάται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος όπως είναι τα αβγά, η σόγια, τα φυστίκια, το κρέας κ.α..

Η λεκιθίνη έχει κατά καιρούς συνδεθεί με μία σειρά από ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό ιδιότητες με κυριότερη τη θετική της επίδραση στο μεταβολισμό του λίπους, καθώς και στη μείωση της χοληστερόλης. Δεν είναι λοιπόν τυχαίο πως αποτελεί ένα ιδιαίτερα δημοφιλές διατροφικό συμπλήρωμα.

Στη βιομηχανία τροφίμων σημαίνεται ως Ε322 και χρησιμοποιείται ευρέως σαν γαλακτωματοποιητής. Στο εμπόριο θα τη βρούμε είτε σε κόκκους, είτε με τη μορφή υποκίτρινης σκόνης.

Αν και η ονομασία της έχει τις ρίζες της στον αρχαιοελληνικό "λέκιθο" που δεν είναι άλλος από τον κρόκο του αβγού όπου συναντάται σε αφθονία, η καθαρή λεκιθίνη παράγεται συνήθως από άλλες πηγές και συγκεκριμένα από τη σόγια και τον ηλίανθο.

Η λεκιθίνη χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη ζαχαροπλαστική, καθώς και στη λεγόμενη "μοριακή γαστρονομία" κυρίως για τη δημιουργία αφρών. Συγκεκριμένα, για την παρασκευή αφρού από οποιοδήποτε σχεδόν υγρό, αρκεί μία κουταλιά του γλυκού (5-7g) για κάθε λίτρο υγρού (σε θερμοκρασία δωματίου) και η ανάδευσή του με mixer ή blender.

---

Η λεκιθίνη που θα βρείτε στο Enallaktiko.gr προέρχεται από μη γενετικά τροποποιημένη σόγια, η οποία μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμη και από άτομα με αλλεργία στο αβγό ή στα προϊόντα της σόγιας.

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό & ξηρό περιβάλλον.