Κόμμι γκουάρ

Χωρίς πρόσθετα • Vegan

Ονομασία: Guar gum
Σύσταση: 100% αλεύρι γκουάρ
Χώρα εισαγωγής: Γερμανία

Το κόμμι γκουάρ (guar gum) είναι ένα πηκτικό μέσο σε μορφή σκόνης, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη ζαχαροπλαστική, όσο και στη μαγειρική.

Πρόκειται για ένα φυσικό πολυσακχαρίτη, ο οποίος παράγεται από τους θάμνους guar (cyamopsis tetragonolobus) που φύονται σε περιοχές της Ινδίας και του Πακιστάν και στη βιομηχανία τροφίμων το συναντούμε συχνά σαν Ε412.

Σε αντίθεση με άλλους πηκτικούς παράγοντες, το κόμμι γκουάρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και απευθείας χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία του υγρού που θέλουμε να πήξουμε. Αυτή του η ιδιότητα το καθιστά ιδανικό για χρήση σε κρύες παρασκευές όπως παγωτά, κρύα επιδόρπια, κρέμες, σαντιγί, cheesecake, μαγιονέζες, ποτά κ.α.

---

Η κατανάλωση κόμμεος γκουάρ δεν έχει σχετιστεί με κάποια παρενέργεια. Ωστόσο, όπως ισχύει για όλους τους πολυσακχαρίτες, μπορεί να προκαλέσει κάποια δυσκολία στη χώνεψη, κάτι όμως που αφορά την κατανάλωσή του σε μη φυσιολογικές συγκεντρώσεις.

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό & ξηρό περιβάλλον.