Βρώσιμο • Προϊόν βιολογικής γεωργίας • Ψυχρής έκθλιψης • Χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά • Ιδανικό για την παρασκευή μαγιονέζας

Label: Bio Planete
Ονομασία: Brassica Napus
Συνώνυμα: Ελαιοκράμβη, canola oil, rapeseed oil
Σύσταση: 100% κραμβέλαιο βιολογικής γεωργίας ψυχρής έκθλιψης
Χώρα εισαγωγής: Γερμανία
Προέλευση πρώτης ύλης: Γαλλία, Γερμανία, Ουγγαρία, Ρουμανία

Το κραμβέλαιο ή rapeseed oil (από το rapum που σημαίνει ρέβα ή γογγύλι) εξάγεται από τους σπόρους της λεγόμενης ελαιοκράμβης και στη βρώσιμη μορφή του συχνά αναφέρεται ως λάδι Canola (κανόλα).

Το Canola oil (από το CANadian Oil Low Acid) προέρχεται από ένα συγκεκριμένο υβρίδιο που δημιουργήθηκε στον Καναδά τη δεκαετία του 70’ και - σε αντίθεση με άλλα είδη ελαιοκράμβης - είναι το μοναδικό που είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο, καθώς όλα τα υπόλοιπα περιέχουν από τη φύση τους υψηλά ποσοστά ερουσικού οξέος (erucic acid), ένα τοξικό για τον άνθρωπο Ω9 λιπαρό οξύ.

Συνεπώς, όταν αναφερόμαστε στο κραμβέλαιο, θα πρέπει κατ' αρχάς να διαχωρίζουμε το βρώσιμο έλαιο από εκείνο που προορίζεται αποκλειστικά και μόνο για βιομηχανική χρήση και συγκεκριμένα για την παραγωγή βιοντίζελ, λιπαντικών κ.α.. 

Δεν είναι λοιπόν τυχαίο το γεγονός πως σε ουκ ολίγες αναφορές, το κραμβέλαιο αναφέρεται ως επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία ή ακόμη και ως θανατηφόρο με βασικά επιχειρήματα το γεγονός πως η ελαιοκράμβη αποτελεί γενετικά τροποποιημένο οργανισμό, το γεγονός πως κάποια είδη κραμβέλαιου παράγονται με τη χρήση διαλυτών-παράγωγων του πετρελαίου (π.χ. εξάνιο), και το γεγονός πως είναι πλούσιο σε ερουσικό οξύ. 

Όπως όμως ήδη αναφέραμε, σε αντίθεση με τα είδη κραμβέλαιου που δεν προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, το βρώσιμο λάδι Canola δεν αποτελεί πηγή ερουσικού οξέος, ενώ παράγεται αποκλειστικά με μηχανικές μεθόδους χωρίς τη χρήση διαλυτών, θερμικής ή άλλης επεξεργασίας. Έτσι, το λάδι Canola, δεν είναι απλώς ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση, αλλά διατηρεί και όλα τα ευεργετικά συστατικά του αναλλοίωτα. 

Βεβαίως, αν και το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας παραγωγής ελαιοκράμβης που προορίζεται κυρίως για βιομηχανική χρήση προέρχεται πράγματι από γενετικά τροποποιημένους σπόρους (όπως ισχύει εξάλλου και για τη σόγια, το καλαμπόκι, το βαμβάκι κ.ο.κ.), το κραμβέλαιο τύπου Canola δεν προέρχεται εξ ορισμού από τέτοια φυτά, καθώς αυτό προέκυψε αρχικά μέσω της απλής διασταύρωσης διαφορετικών ειδών του φυτού, όπως δηλαδή έχει συμβεί με εκατοντάδες άλλα υβριδικά είδη.

Σε κάθε περίπτωση, ένα πιστοποιημένο βιολογικό προϊόν ή ακόμη και ένα συμβατικό προϊόν με την ένδειξη non-GMO (non Genetically Modified Organism) δε μπορεί να προέρχεται από γενετικά τροποποιημένα είδη.

Αναφερόμενοι, τέλος, στο κραμβέλαιο, δε θα μπορούσαμε να μην κάνουμε λόγο για τη μαζική δηλητηρίαση του 1981 στην Ισπανία, από την οποία προκλήθηκαν σχεδόν 3.800 θάνατοι, ενώ περισσότεροι από 20.000 συνάνθρωποί μας προσβλήθηκαν από μία χρόνια ασθένεια, γνωστή και ως Σύνδρομο Τοξικού Ελαίου (SAT). Το τραγικό αυτό γεγονός, το οποίο προκλήθηκε από την πώληση μη βρώσιμου ελαίου για ανθρώπινη κατανάλωση, είναι εξάλλου και ο λόγος, για τον οποίο το λάδι Canola φέρει μέχρι και σήμερα ένα βαρύ στίγμα.  

Όσον αφορά τη διατροφική αξία του βρώσιμου κραμβέλαιου, αυτό διαθέτει αξιοσημείωτες ευεργετικές ιδιότητες κυρίως χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, η κατανάλωση των οποίων συμβάλει στη μείωση της "κακής" LDL και την αύξηση της "καλής" HDL χοληστερόλης και το εξαιρετικά χαμηλό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών του, τα οποία ως γνωστόν έχουν τα αντίθετα αποτελέσματα.

Αξίζει να σημειωθεί πως το λάδι Canola είναι το εδώδιμο λάδι με τα λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και ταυτόχρονα το λάδι με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε Ω3 λιπαρά οξέα, κάτι που - σε συνδυασμό και με την προσιτή τιμή και την ανθεκτικότητά του - το καθιστά ιδανικό σαν εναλλακτική επιλογή έναντι των trans λιπαρών και των λιπαρών ζωικής προέλευσης, του φοινικέλαιου και άλλων ραφιναρισμένων ελαίων χαμηλής διατροφικής αξίας.  

Στην οικιακή μαγειρική και ζαχαροπλαστική, το λάδι Canola μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε κρύες, όσο και σε ζεστές παρασκευές, αντικαθιστώντας το εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε μαγιονέζες, κέικ, μπισκότα κ.α.. Το ιδιαίτερα υψηλό σημείο καπνού του μάλιστα (>190°C), το καθιστά κατάλληλο ακόμη και για τεχνικές που απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες (π.χ. σοτάρισμα). 

Σαν συμπέρασμα, η συμπερίληψη του ελαίου Canola στη διατροφή μας μπορεί να συμβάλει στη μείωση της "κακής" LDL χοληστερόλης, δρώντας καρδιοπροστατευτικά και βελτιώνοντας την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Διατροφική αξία*

Ενέργεια: 828kcal
Λιπαρά: 92g
εκ των οποίων κορεσμένα: 7g
μονοακόρεστα: 57g
πολυακόρεστα: 28g
Υδατάνθρακες: 0g
εκ των οποίων σάκχαρα: 0g
Εδώδιμες ίνες: 0g
Πρωτεΐνη: 0g
Αλάτι: 0g
Βιταμίνη Ε: 30mg (250% )

*: Ανά 100 γραμμάρια

---

Το προϊόν παράγεται σε εγκαταστάσεις όπου διαχειρίζονται φιστίκια, σουσάμι και ξηροί καρποί.

Διατηρείται σε μέρος δροσερό και σκιερό.