Προϊόν βιολογικής γεωργίας

Label: Όλα Bio (Βιο-υγεία)
Ονομασία: Syzygium Aromaticum
Συνώνυμα: Γαρύφαλλο, καρυόφυλλο, μοσχοκάρφι, συζύγιον το αρωματικόν, glove
Προέλευση: Σρι Λάνκα
Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 30/06/2023

Το γαρίφαλο που χρησιμοποιούμε σαν καρύκευμα είτε ολόκληρο, είτε σε μορφή σκόνης, είναι το αποξηραμένο μπουμπούκι του γαριφαλόδεντρου (Syzygium Aromaticum).

Αν και συχνά συγχέεται με το ομώνυμο λουλούδι (Dianthus Caryophyllus), στην πραγματικότητα μιλάμε για δύο εντελώς διαφορετικά είδη, καθώς το ένα είναι ένα ποώδες φυτό, ενώ το άλλο πρόκειται για δέντρο.

Το χαρακτηριστικό ζεστό, ξυλώδες άρωμά του το οφείλει στο γαρυφαλέλαιο, το αιθέριο έλαιο που βρίσκεται στο εσωτερικό του. Μάλιστα, η ευγενόλη (eugenol) που συναντούμε σε αυτό, προσδίδει στο γαρίφαλο θεραπευτικές ιδιότητες που συνήθως βρίσκουν εφαρμογή στην οδοντιατρική, καθώς και στην αντιμετώπιση γαστρεντερικών (δυσπεψία, φούσκωμα, ναυτία κ.ο.κ.) και αναπνευστικών ενοχλήσεων.

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται συχνά σε μαρινάδες για τον αρωματισμό του κόκκινου κρέατος, αλλά και σε σάλτσες που το συνοδεύουν, ενώ αποτελεί βασικό συστατικό και για την παρασκευή του μείγματος "μπαχαράτ".

Στη ζαχαροπλαστική μπορεί να προστεθεί σε κρεμώδεις παρασκευές, σε συνδυασμό με φρούτα κ.α., ενώ μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί για τον αρωματισμό ζεστών και κρύων ροφημάτων.

Το γαρίφαλο συμπληρώνει ιδανικά την οξύτητα του χυμού και την πικράδα του φλοιού εσπεριδοειδών όπως είναι το πορτοκάλι και το λεμόνι, ενώ μπορεί επίσης να συνδυαστεί με τις έντονες τανίνες του κόκκινου κρασιού και τη γλυκύτητα του αργομαγειρεμένου κρεμμυδιού.

Το γαρίφαλο, τέλος, συνδυάζεται αρμονικά με καρυκεύματα όπως είναι η κανέλα, η βανίλια, το κύμινο, το μπαχάρι, το πιπέρι, ο αστεροειδής γλυκάνισος κ.α..

---

Μπορεί να περιέχει ίχνη από αραχίδες, ξηρούς καρπούς με κέλυφος, σόγια, σουσάμι ή γλουτένη.

Να φυλάσσεται σε μέρος σκιερό & δροσερό.

Οι παραπάνω πληροφορίες δεν αποτελούν μέσο διάγνωσης, αντιμετώπισης ή πρόληψης ασθενειών, ούτε ιατρική συμβουλή για ασθενείς.