Το porridge (πόριτζ) αποτελεί μία εκ των βασικών τροφών σε αρκετές χώρες της Αφρικής, ενώ συνηθίζεται επίσης να καταναλώνεται ζεστό ή κρύο, ως πρωινό ή και ως βραδινό σε μεγάλο μέρος της Βόρειας Ευρώπης και της Ρωσίας.

Τι είναι το πόριτζ;

Το πόριτζ είναι ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα σε μορφή κρέμας με βάση κάποιο συνθλιμμένο αμυλούχο σπόρο όπως είναι η βρώμη, η σίκαλη, το σιτάρι, το κριθάρι, το ρύζι, το καλαμπόκι κ.α.. Αποτελεί ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και ταυτόχρονα εύπεπτο γεύμα, γεγονός που το κάνει ιδανική τροφή για παιδιά, άτομα που βρίσκονται σε ανάρρωση, αλλά και αθλητές.

Το πόριτζ είναι προϊόν βρασμού σε νερό, γάλα ή άλλο φυτικό ρόφημα και συχνά σερβίρεται ως γλυκό γεύμα με προσθήκη κάποιας γλυκαντικής ουσίας ή αναμιγνύεται με μπαχαρικά ή/και λαχανικά, ώστε να μας δώσει έναν αλμυρό χυλό. 

Στη σημερινή μας ανάρτηση θα δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε μία γλυκιά εκδοχή του πόριτζ με βασικό συστατικό τη βρώμη.

Ποσότητα: 1 μερίδα
Χρόνος προετοιμασίας: 15’
Βαθμός δυσκολίας: 1/5

Υλικά:

Νιφάδες βρώμης
= ⅓ φλιτζανιού του τσαγιού
= 3 κουταλιές της σούπας
= 30 - 35gr

Νερό
< 1 φλιτζάνι του τσαγιού
= 170 - 200gr

Η ακριβής ποσότητα του νερού θα καθορίσει και την τελική πυκνότητα του πόριτζ. Ο γενικός κανόνας πάντως θέλει την αναλογία να είναι 3 μέρη νερού για κάθε 1 μέρος βρώμης.

Ανθός αλατιού
= 1 πρέζα

Ο ανθός αλατιού είναι ένα ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι ανώτερης ποιότητας, ιδανικό για παρασκευές που απαιτούν ελάχιστο ή καθόλου μαγείρεμα.

Φρέσκα φρούτα (προαιρετικά)
= ½ ώριμη μπανάνα

Η μπανάνα θα εμπλουτίσει το γεύμα σας τόσο γευστικά, όσο και θρεπτικά. Ανάλογα και με την εποχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρέσκα φρούτα όπως είναι οι φράουλες και το μήλο (αλεσμένο). Σε κάθε περίπτωση πάντως, η ακριβής ποσότητα των φρέσκων φρούτων σας, θα πρέπει να καθοριστεί σε συνάρτηση και με τα υπόλοιπα υλικά που θα προσθέσετε.

Μαύρες σταφίδες
= 1 κουταλιά της σούπας

Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε bluebberies, cranberries ή όποιο άλλο αποξηραμένο φρούτο προτιμάτε.

Μέλι
= 1 κουταλιά του γλυκού

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου.

Ταχίνι (προαιρετικά)
= 1 κουταλιά του γλυκού

Tip: Προτιμήστε το ταχίνι ολικής άλεσης! Βεβαίως, αν δεν είστε fan του ταχινιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλειμμα από οποιονδήποτε ξηρό καρπό.

Κακάο (προαιρετικά)
= ½ κουταλιά του γλυκού

Το κακάο θα δώσει μία σοκολατένια γεύση στο πόριτζ σας, ωστόσο καλό είναι να μην το παρακάνετε, εκτός κι αν σας αρέσει η γεύση του πικρού. Και φυσικά, όταν μιλάμε για κακάο, η πρώτη μας επιλογή θα πρέπει να είναι το κακάο criollo.

Γαρίφαλο σε σκόνη (προαιρετικά)
= 1 πρέζα

Tip: Αντί του ολόκληρου γαρίφαλου, προτιμήστε τη σκόνη, αποφεύγοντας τη δυσάρεστη έκπληξη να το δαγκώσετε αργότερα.

Κανέλα
= 1 πρέζα

Προτιμήστε την κανέλα Κεϋλάνης! 

Διαδικασία:

1. Μέσα σε ένα σκεύος μεσαίου μεγέθους, προσθέτουμε το νερό, το γάλα ή το φυτικό ρόφημα της επιλογής μας, μαζί με τη βρώμη, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Εδώ μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε γαρίφαλο ή/και ξύλο κανέλας. 

2. Τοποθετούμε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά-πυκνά με την ανάποδη πλευρά μίας ξύλινης κουτάλας. 

3. Σύντομα το μείγμα μας θα αρχίσει να χυλώνει. Δε θα χρειαστούν περισσότερα από 10-12' μέχρι ο χυλός μας να είναι έτοιμος για σερβίρισμα.  

4. Αποσύροντας το σκεύος από τη φωτιά, μπορούμε πλέον να προσθέσουμε στο χυλό μας οποιοδήποτε συστατικό μέσα ή πάνω στο χυλό μας.

5. Το πόριτζ τρώγεται ιδανικά ζεστό, αλλά μπορεί να φαγωθεί ακόμη και κρύο ως επιδόρπιο. 

Παρατηρήσεις:

Τα βασικά συστατικά του πόριτζ μας είναι οι νιφάδες βρώμης, το υγρό στοιχείο και το αλάτι. Όλα τα υπόλοιπα υλικά μπορούν να παραλλαχθούν ή και να παραλειφθούν. 

Λαμπρινή Παντελή

Η Λαμπρινή Παντελή είναι διαιτολόγος-διατροφολόγος και υπεύθυνη του Εργαστηρίου Διατροφικής Αγωγής στο Ίλιον. 


Περισσότερες γλυκές παρασκευές